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中华鲟是是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。
中华鲟是鲟鱼的一种，鲟鱼是一种非常古老的动物，在距今约1.4亿年弊键漏的中生代末期的上白垩纪就已经出现了，曾经是恐龙们的小伙伴。我国先民很早就认识并命名了中华鲟，据文献记载，在周代，中国人就已经把中华鲟称为王鲔鱼。
中华鲟亮档体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。体呈纺锤形，头尖吻租烂长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
分布范围
分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。
中华鲟是鲟形目中唯一跨过北回归线的种类，曾主要分布于朝鲜半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现，以长江出产较多。
